PAYS
Algérie
SECTEUR
Industrie laitière
PROJET
Réalisation d’une fromagerie
Description du projet
Projet de réalisation d’une unité (fromagerie) type petite à moyenne entreprise dans la région de l’est algérien (zone sous IG : inscription géographique) composée de :
- Une unité principale pour la fabrication des fromages et autres dérivés : unité conforme aux exigences de conception et de matériaux destinés à l’industrie fromagère.
- Une unité annexe pour la préparation des peaux destinées à la fabrication et l’affinage du fromage (selon le cahier des charges de l’IG) : annexe séparée se la fromagerie dédiée à la préparation des peaux d’animaux (ovins et caprins) selon la méthode traditionnelle consignée dans le cahier des charges IG et conforme aux exigences sanitaires dans le domaine de l’utilisation des peaux d’animaux à des fins alimentaires.
L’unité produira la gamme de produits traditionnels issus du diagramme de transformation traditionnelle du lait dans la zone sous IG, à savoir :
- Fromage affiné (sous label IG)
- Fromage frais
- Fromage extra sec
- Beurre
- Crème fraiche
- Yaourts
- Et autres produits et préparations
Les produits sont destinés à :
- Un marché de niche des produits de terroirs
- Un circuit court pour boutiques et officines spécialisées
- A l’exportation, surtout pour les fromages affinés et extra durs
L’unité sera implantée dans l’aire géographique de l’IG, dans la région d’OUM EL BOUAGHI à
l’est de l’Algérie, dans une région ago-pastorale .
Située sur l’axe de la RN 05 (axe routier important dans les échanges frontaliers avec la Tunisie
et la Libye) à 70 km de l’autoroute est-ouest, à 70 km de l’aéroport international de
Constantine, à 120 km du port d’Annaba et à 100 km des frontières Tunisiennes.
Pour l’approvisionnement en lait, la production locale et les bassins laitiers de Souk Ahras,
Constantine, Mila.. répondent aux besoins actuels et futurs de l’unité.
L’unité fonctionnera avec un système (1×8) ou (2×8) avec un personnel de démarrage de 10 à
15 personnes et évoluera selon besoins.
Ce projet vous intéresse? Inscrivez-vous au Meet-up du Vendredi 10 décembre à 9h30 (heure de Paris) et recevez le lien vers la réunion:
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Samir Messali
Porteur du projet
- Formation de base : Technicien supérieur en productions et santé animale
- Conseiller technique agricole
- Expérience : 32 ans d’activité professionnelle en milieu agricole, dont 27 ans comme conseiller agricole et 9 ans comme artisan fromager
- Chef de projet de labellisation de l’unique fromage affiné traditionnel Algérien (labellisé en 2019).
- Membre fondateur et conseiller technique de l’association professionnelle qui gère le signe de qualité du fromage labellisé.
- Motivations : Promouvoir nos fromages traditionnels et bénéficier de l’expérience et des réseaux professionnels français de le domaine des fromages.